Works

JIMIJIMI

  • Dining Restaurant
  • Ginza, Tokyo
  • 2010

Concept

シンプルオーセンティック
ロハスやマクロビなど、数年前から一般のOLさんまで、その考え方やサービスが浸透した感があります。
しかし定着したからこそ、本物じゃないと、そしてもちろん美味しくないと続かないのが現状です。
そんな現状を踏まえて、JIMI銀座の空間は、野菜を脇役ではなくメインに据えて、その素材の良さを引き出す調理、そして野菜料理と相性の良いオーガニックワインを提供できる、JIMIの本物の美味しさやホスピタリティ、強みが真摯に伝わる心地よい空間を目指しました。
JIMI銀座の個性を調理同様、ぎゅっと引き立てるようあたたかみのある自然素材を用いながら、「シンプルオーセンティック」をコンセプトに時間軸を味方につけた、人々に長く愛される空間を具現化したつもりです。

Simple authentic
The thinking and service, such as LOHAS and Macrobiotic, has spread broadly into society including common female office workers for a few years.
Of course, being the real things and delicious are the condition to be continued.
So, at JIMI Ginza they make vegetables play a leading part and try to bring out the good points of the materials, and they also be able to offer organic wine matched with vegetables.
We aimed for a comfortable place where their tastes, hospitality and advantages will be conveyed.
Using the warm natural materials makes the character of JIMI Ginza look better like its cooking.
I decided “simple authentic” in a concept, and embodied the place that people loved for a long time.

Information

JIMI

東京都中央区銀座2-6-5銀座越後屋ビル

MAP